Cocito Barbaresco Baluchin Riserva 2017

Le Barbaresco Baluchin Riserva 2017 est un Nebbiolo de caractère, issu d’une parcelle emblématique de la famille Cocito et élaboré uniquement lors des grands millésimes. Sa structure affirmée, son élégance et son potentiel de garde en font une expression particulièrement soignée du Piémont ; le projet Baluchin a été lancé par Ezio Cocito en 1993.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge grenat. Le nez dévoile des arômes profonds de fruits et d’épices, dans un profil à la fois expressif et précis. En bouche, le vin allie ampleur, structure et élégance, avec une présence qui met en valeur le caractère du Nebbiolo. Son potentiel de garde est notable : une évolution en bouteille pourra assouplir sa structure et développer davantage de nuances au fil du temps.

Vinification
Le vin provient du vignoble Baluchin, situé dans les environs de Castagnole delle Lanze, dans la province d’Asti. La parcelle, dont le nom évoque les étoiles en dialecte local, est au cœur du projet de la famille Cocito. Après la fermentation malolactique, le vin mûrit lentement pendant plus de vingt mois en fûts français à chauffe moyenne, puis repose en cuve inox. Il est mis en bouteille sans clarification ni filtration et poursuit son élevage en bouteille. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange.

Accords & Service
À servir avec des viandes rôties, du gibier ou des fromages affinés, ainsi qu’avec des plats de caractère qui sauront répondre à sa structure. Une température d’environ 16 à 18 °C est recommandée. Une décantation d’environ une heure lui permettra de s’ouvrir avant le service.

Producteur
Ezio Cocito a lancé le projet Baluchin en 1993, avec l’ambition de mettre en valeur une parcelle singulière de Barbaresco. La Riserva n’est élaborée que lors des millésimes jugés exceptionnels, afin de préserver l’identité du cru et la qualité recherchée par la famille. La vinification est réalisée dans la cave de Giorgio Rivetti, de La Spinetta.

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