Cocito Barbaresco Baluchin Riserva 2009 – Magnum 1,5 L

Issue de la petite parcelle Baluchin, à Neive, cette Barbaresco DOCG Riserva 2009 est élaborée à 100 % à partir de Nebbiolo et présentée en magnum de 1,5 litre. Plus ambitieuse que le Barbaresco classique de Cocito, elle a été saluée par 94 points chez Vinous et 92 chez Wine Advocate ; le vignoble a été replanté en Nebbiolo par Ezio Cocito en 1996.

Notes de dégustation
Sa robe devrait présenter des nuances grenat évoluées, typiques d’un Nebbiolo arrivé à maturité. Le nez déploie des arômes de cerise et d’autres fruits rouges, de rose séchée, d’épices, de réglisse, de goudron et de terre.

Vinification
Les raisins proviennent de Baluchin, une parcelle escarpée du secteur de Bric Micca, à environ 380 mètres d’altitude et exposée sud-sud-ouest. La production est très limitée. Les informations disponibles ne précisent ni les méthodes de vendange ni les détails de vinification ; la vinification est réalisée avec l’assistance d’Andrea Rivetti, dans les installations de La Spinetta.

Accords & Service
Sa structure ample et persistante accompagnera bien un risotto aux champignons, des viandes braisées ou du gibier, ainsi que des fromages affinés. Servez-la autour de 16 à 18 °C. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir ; goûtez-le d’abord, car son évolution en bouteille mérite aussi d’être appréciée.

Producteur
Cocito est étroitement lié à la famille Rivetti, connue pour le domaine La Spinetta. Ezio Cocito a replanté la parcelle Baluchin en Nebbiolo en 1996, et Andrea Rivetti apporte son concours à l’élaboration du vin. Cette cuvée Riserva, produite en quantité limitée à Neive, met en valeur un terroir singulier de l’appellation Barbaresco.

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