Clos St. Jean Sanctus Sanctorum 2015 MG

Issu à 100 % de Grenache, le Sanctus Sanctorum 2015 de Clos St. Jean est un Châteauneuf-du-Pape généreux et concentré, présenté ici en magnum de 1,5 litre. Son élevage en amphores de terre cuite et en demi-muids neufs accompagne un fruit intense, relevé par des notes d’épices. Le millésime 2015 révèle une expression particulièrement ample du Grenache.

Notes de dégustation
Le vin déploie un bouquet généreux de framboise et de fruits à noyau, auquel s’ajoutent des nuances de cannelle, de girofle et de quatre-épices. En bouche, il est crémeux, intense et dominé par le fruit, avec une finale très longue où apparaît une légère chaleur.

Vinification
Cette cuvée de Grenache a été élevée en partie dans des amphores de terre cuite et en demi-muids neufs. Les informations disponibles ne précisent pas le terroir parcellaire ni les méthodes de vendange et de vinification. La dégustation relève une finale légèrement chaleureuse, qui invite à ne pas miser sur un très long vieillissement.

Accords & Service
Sa richesse et ses notes épicées accompagneront volontiers un gigot d’agneau aux herbes, une viande mijotée ou des légumes rôtis aux épices douces. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir, en particulier après ouverture d’un magnum.

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