Clos Pegase Cabernet Sauvignon 2016

Ce Cabernet Sauvignon 2016 de Clos Pegase vient du sud de la Napa Valley, où les brises fraîches de la baie de San Pablo favorisent une maturation lente et équilibrée. Le domaine associe volontiers le vin à l’art : son nom fait référence à Pégase, le cheval ailé de la mythologie grecque, et ses étiquettes reprennent cette figure.

Vinification
Les vignes du domaine Mitsuko bénéficient des courants d’air frais venant de la baie de San Pablo. Ces conditions prolongent la saison de croissance et donnent aux raisins le temps de développer leur complexité. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni de vinification de cette cuvée.

Accords & Service
Servez ce Cabernet Sauvignon avec de l’agneau rôti, une pièce de bœuf grillée ou des fromages affinés. Une température de 16 à 18 °C est recommandée. Si le vin paraît encore fermé à l’ouverture, laissez-le s’aérer en carafe pendant environ 30 à 60 minutes.

Producteur
Clos Pegase est un domaine situé dans le sud de la Napa Valley. Son nom s’inspire de Pégase : selon le récit mythologique évoqué par le domaine, les sabots du cheval ailé auraient fait jaillir une source inspirant les Muses. Cette dimension artistique se retrouve sur les étiquettes et dans la volonté affichée de faire de la vinification un art.

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