Clos du Mont-Olivet Châteauneuf-du-Pape La Cuvée du Papet 2010

La Cuvée du Papet 2010 est un Châteauneuf-du-Pape profond et puissant, issu des plus vieilles vignes du Clos du Mont-Olivet et élevé en foudres. Ce millésime remarquable rend hommage à un domaine fondé en 1932 par Séraphin Sabon et Marie Jausset, dont l’histoire familiale est étroitement liée à celle de l’appellation.

Notes de dégustation
Sa robe pourpre intense annonce un nez généreux de framboise, de cassis et de cerise kirschée, relevé par des notes de lavande, de garrigue, de réglisse et de sous-bois. L’ensemble évoque les parfums chaleureux de la Provence.

Vinification
La cuvée assemble 75 % de Grenache, 15 % de Mourvèdre et 10 % de Syrah, provenant de vignes âgées de 50 à 105 ans situées notamment sur les lieux-dits Mont Olivet et Bois Dauphin. Les parcelles du domaine, réparties autour du village sur des sols variés, contribuent à la complexité du vin. La vendange et les détails de vinification ne sont pas précisés ; l’élevage est réalisé en foudres.

Accords & Service
Sa matière ample et ses arômes de fruits noirs et d’herbes de garrigue s’accordent avec un gigot d’agneau rôti, une daube provençale ou des viandes de gibier. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une décantation d’environ une heure peut aider à ouvrir le vin, surtout s’il est dégusté dès maintenant.

Producteur
Fondé en 1932, le Clos du Mont-Olivet est une propriété familiale de Châteauneuf-du-Pape, aujourd’hui dirigée par la famille Sabon. Le domaine compte 25 hectares répartis autour du village, ce qui lui permet de travailler des terroirs variés. Il fut également l’un des premiers de l’appellation à mettre ses vins en bouteille au domaine, il y a plus de 80 ans.

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