Clos du Caillou Le Clos du Caillou 2000 75CL

Issu du millésime 2000, ce Châteauneuf-du-Pape du Clos du Caillou offre une expression arrivée à maturité, à la fois équilibrée et souple. Robert Parker souligne son caractère classique et ses notes de fruits rouges, d’épices et d’herbes de Provence ; il le décrit comme étant à son apogée.

Notes de dégustation
Le nez évoque la cerise et la framboise mûres, accompagnées de poivre, d’épices asiatiques et d’herbes de Provence. En bouche, le vin se montre ouvert et souple, avec un équilibre harmonieux et une expression désormais pleinement évoluée. À boire dès maintenant : selon Robert Parker, ce 2000 est à son meilleur. Sa maturité invite à le déguster sans attendre davantage.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’un gigot d’agneau aux herbes, d’un rôti de bœuf ou d’un plat mijoté aux champignons. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une ouverture une trentaine de minutes avant le repas peut lui permettre de s’exprimer ; évitez une longue décantation, compte tenu de son âge.

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