Clomanet, Terre Rousse Merlot Cabernet, 2024

Cette cuvée du Languedoc marie le Merlot et le Cabernet Sauvignon, une alliance familière aux amateurs de Bordeaux qui prend ici un accent plus méridional, porté par le soleil et la chaleur. Issue des coteaux d’Ensérune, territoire viticole ancien où la vigne était déjà présente à l’époque romaine, elle mise sur un fruit généreux et une texture souple.

Notes de dégustation
Sa robe est sombre et dense. Le nez évoque les fruits noirs mûrs, notamment la mûre, la boysenberry et le cassis, avec des nuances balsamiques et une touche d’épices discrète. En bouche, la texture se montre souple et généreuse, soutenue par des saveurs de baies juteuses et une pointe balsamique. Son profil fruité invite à la déguster dans sa jeunesse ; les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde.

Vinification
Les vignes se trouvent dans les coteaux d’Ensérune, dans le Languedoc, une région méditerranéenne aux pentes baignées de soleil. Bernard Paillet a consacré douze ans à la conversion du domaine familial vers l’agriculture biologique, par souci de respect de la nature et de qualité des raisins. Les méthodes de vendange et les détails de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir avec des viandes grillées, accompagnées d’une sauce riche et savoureuse : son fruit mûr et sa texture ample s’accordent particulièrement bien avec ces plats. La température de service et les recommandations de carafage ne sont pas indiquées ; une courte aération avant dégustation peut toutefois aider le vin à s’ouvrir.

Producteur
Le vin est associé au Château Régismont, dirigé par Bernard Paillet, vigneron de quatrième génération. Attaché à une viticulture plus responsable, il a engagé la conversion du domaine familial vers l’agriculture biologique. Le domaine se situe dans les Coteaux d’Ensérune, secteur viticole historique du Languedoc.

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