Clemens Freiherr von Schorlemer (Schloss Lieser) - Zeltinger Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese 1976 - 0,7 l

Rare Riesling Trockenbeerenauslese du millésime 1976, cette cuvée de la Zeltinger Sonnenuhr illustre le style des grands liquoreux de la Moselle : une douceur concentrée, soutenue par une acidité vive. Son âge et son origine en font une bouteille de collection, à apprécier aussi bien à table que lors d’une occasion particulière.

Notes de dégustation
Sa robe dorée accompagne un nez intense de miel, de pêche, d’abricot et d’agrumes. En bouche, le vin est ample et doux, mais conserve une fraîcheur qui équilibre la richesse du fruit ; une touche minérale prolonge la finale.

Vinification
La mention Trockenbeerenauslese désigne un vin élaboré à partir de baies très mûres et concentrées, atteintes par la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre sucres et acidité. La Zeltinger Sonnenuhr se situe dans la Moselle, région réputée pour ses coteaux escarpés et ses sols de schiste. Les détails de la vendange et de la vinification de cette cuvée ne sont pas précisés. Après plusieurs décennies, son état dépendra fortement de ses conditions de conservation.

Accords & Service
À servir frais, autour de 10 à 12 °C, avec du foie gras, des fromages à pâte persillée ou des desserts comme une crème brûlée, un gâteau au fromage ou une tarte aux fruits. Compte tenu de son âge, une longue décantation est déconseillée : ouvrez la bouteille avec soin et laissez le vin s’aérer brièvement dans le verre, en le goûtant au fil du service.

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