Claudio Mariotto Bianco L'imbevibile

Claudio Mariotto Bianco L’Imbevibile est un vin blanc piémontais élaboré à partir du Timorasso, cépage autochtone réputé pour sa fraîcheur et sa belle capacité d’évolution. Son nom singulier attire l’attention, tandis que le choix du Timorasso l’inscrit dans le renouveau de ce cépage historique des collines de Tortona.

Notes de dégustation
Le profil précis de cette cuvée n’étant pas indiqué, on peut s’attendre aux traits typiques du Timorasso : une robe jaune paille, des arômes de fruits blancs et d’agrumes, parfois accompagnés de notes florales ou herbacées. En bouche, ce cépage offre généralement une matière ample, une acidité vive et une finale persistante, parfois minérale. Le Timorasso peut gagner en complexité avec quelques années en cave. Le potentiel de garde de L’Imbevibile dépend toutefois du millésime et de son élevage, qui ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C, avec des poissons grillés, des fruits de mer, un risotto aux herbes ou des fromages de chèvre. Une courte aération dans le verre peut révéler ses arômes ; une longue décantation n’est pas nécessaire sans connaître son âge et son style exacts.

Producteur
Claudio Mariotto est l’un des producteurs associés à la redécouverte du Timorasso dans les collines de Tortona, au sud-est du Piémont. Son travail contribue à faire connaître ce cépage local, longtemps moins présent que les variétés plus répandues de la région.

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