Claude Riffault, Sancerre La Noue 2023

Issu de la parcelle La Noue, ce Sancerre rouge 2023 met à l’honneur le pinot noir, cépage qui donne aux rouges de Loire leur caractère délicat et leur fraîcheur. Il offre une expression parcellaire de l’appellation, où le travail de la vigne occupe une place essentielle.

Vinification
Pour Claude Riffault, le travail à la vigne vise à préserver l’équilibre entre le sol et la plante, en tenant compte des conditions climatiques. Le domaine possède 13,5 hectares de vignes au nord de Sancerre, dont 3 hectares de pinot noir répartis entre six parcelles : Les Boucauds, Les Chasseignes, Les Denisottes, Les Chailloux, Les Desmalets et La Noue. Les méthodes de vendange et de vinification ne sont pas précisées.

Accords & Service
Le pinot noir accompagne volontiers une volaille rôtie, un filet de veau ou des champignons sautés. Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16 °C ; une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir, sans être indispensable.

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