Claude Dugat Gevrey-Chambertin 2010

Le Gevrey-Chambertin 2010 de Claude Dugat exprime avec précision le caractère de son appellation et l’équilibre d’un grand millésime bourguignon. Issu de parcelles proches du village, il associe la profondeur du Pinot Noir à une élégance portée par le terroir calcaire et marneux.

Notes de dégustation
Sa robe rubis lumineuse précède un bouquet complexe de petits fruits rouges, de cerise, de sous-bois et d’épices délicates. En bouche, le fruit est précis et soutenu par des tanins fins et une fraîcheur minérale ; la finale persistante dévoile des nuances d’herbes et de bois discret. Sa structure et sa fraîcheur lui donnent un beau potentiel d’évolution. Déjà expressif après plusieurs années en bouteille, il peut encore être apprécié en cave si ses conditions de conservation sont adaptées.

Vinification
Les raisins sont vendangés à la main et soigneusement triés. La fermentation traditionnelle en cuves ouvertes s’appuie sur des levures indigènes, puis le vin est élevé environ 16 mois en fûts de chêne français, dont une proportion limitée de bois neuf. Le travail à faible intervention cherche à préserver la pureté du fruit et l’expression des parcelles, dont les sols calcaires et marneux contribuent à la structure du vin.

Accords & Service
À servir autour de 16 °C avec un filet de canard rôti, une volaille aux champignons ou un veau mijoté. Une ouverture anticipée peut suffire ; pour assouplir ses arômes, laissez-le respirer environ 30 minutes en carafe, en procédant avec délicatesse.

Producteur
Domaine Claude Dugat est reconnu parmi les producteurs appréciés de Bourgogne. Sa recherche de faibles rendements, son tri rigoureux et son approche peu interventionniste mettent l’accent sur la précision et l’expression du terroir.

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