Claude Dugat Gevrey Chambertin 2006

Ce Gevrey-Chambertin 2006 signé Claude Dugat conjugue la profondeur du Pinot Noir et une élégance qui met en valeur le caractère de cette appellation emblématique de la Côte de Nuits. Issu de parcelles aux sols calcaires, il exprime un millésime mûr dans un style équilibré, aujourd’hui joliment évolué.

Notes de dégustation
Sa robe rubis laisse place à un bouquet de cerise mûre, de sous-bois et d’herbes séchées, relevé d’une touche épicée. En bouche, les fruits rouges s’accordent à des tanins délicats et à une fraîcheur minérale, avec une finale persistante aux accents de terre et de chêne discret. À maturité, le vin offre un ensemble harmonieux où finesse et profondeur se répondent. Il est à apprécier dès maintenant ; son évolution future dépendra de ses conditions de conservation.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles autour du village de Gevrey-Chambertin, sur des sols calcaires bien drainés, et sont vendangés à la main avec une sélection rigoureuse. La fermentation se déroule en cuves ouvertes avec des levures naturelles, puis le vin est élevé en fûts de chêne français, dont une faible proportion de bois neuf, afin de préserver l’expression du Pinot Noir et du terroir.

Accords & Service
À servir autour de 16 °C avec un peu d’aération avant dégustation. Il accompagnera volontiers une volaille rôtie, un canard aux champignons ou un plat de veau délicatement cuisiné. Comme le vin est déjà mature, une ouverture en avance ou une brève aération en carafe suffit généralement ; évitez une longue décantation.

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