Claire Naudin Ferrand Hautes Cotes de Beaune 2024

Élaboré à partir de Pinot Noir dans les Hautes-Côtes de Beaune, ce rouge de Bourgogne séduit par ses notes de cerise croquante, ses épices et son équilibre entre fruit frais et nuances boisées. Sa structure élégante et son élevage soigné lui donnent aussi un beau potentiel de garde.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge cerise. Le nez mêle des arômes de cerise fraîche à des notes épicées. En bouche, l’attaque est ample, soutenue par un fruit frais et des notes de bois finement intégrées, dans un ensemble élégant et structuré. La cuvée présente un potentiel de garde intéressant. Elle peut être appréciée dès maintenant après aération ou conservée en cave pour laisser ses arômes évoluer.

Vinification
Les raisins proviennent des Hautes-Côtes de Beaune, en Bourgogne. Après les vendanges, ils sont égrappés puis mis à macérer en cuves ouvertes. La fermentation, déclenchée par les levures indigènes, dure environ quatorze jours et est accompagnée de pigeages et de remontages. La vinification se fait sans ajout d’acide ni de tanins.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’un filet de bœuf ou d’un saumon sauvage, ainsi que de plats aux saveurs généreuses qui mettront en valeur son fruit et sa structure. Servez-le entre 14 et 16 °C, après environ une heure de décantation.

Producteur
Fondé en 1850, le Domaine Henri Naudin-Ferrand possède 22 hectares en production. Claire Naudin dirige le domaine depuis 1994 et défend une approche attentive à la durabilité environnementale, tout en s’écartant des méthodes standardisées. Le domaine privilégie notamment les levures indigènes et suit son empreinte carbone.

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