Cims de Porrera, Classic 2013

Issu exclusivement de vieilles vignes de carignan cultivées sur les pentes de Porrera, le Cims de Porrera Classic 2013 exprime avec intensité le caractère schisteux du Priorat. Après un élevage en fût puis plusieurs années en bouteille, il conjugue profondeur, relief minéral et élégance.

Notes de dégustation
Sa robe est profonde et sombre. Le nez dévoile des notes de cassis, de réglisse et de cuir, relevées d’une touche de poivre blanc. En bouche, la matière est complexe, portée par une trame tannique affirmée, des nuances minérales et épicées, ainsi qu’un discret caractère vanillé issu de l’élevage.

Vinification
Le vin provient de carinyena cultivé autour de Porrera, sur des coteaux de schiste situés entre 100 et 700 mètres d’altitude. Les vignes, âgées de 60 à 108 ans, sont vendangées à la main. La fermentation se déroule entre 28 et 30 °C, suivie d’une macération de 20 jours. Le vin est ensuite élevé 16 mois sur lies en barriques de chêne d’Allier, puis trois ans en bouteille.

Accords & Service
Servez-le avec du gibier, une pièce de bœuf ou de l’agneau, dont les saveurs soutiendront sa structure et ses notes épicées. Une température de 16 à 18 °C est recommandée. Prévoyez une décantation de 30 à 60 minutes avant le service.

Producteur
La Cooperativa Agrícola de Porrera a été fondée en 1932 dans le village de Porrera, au cœur du Priorat. La région, forte de plus de cinq siècles de tradition viticole, est réputée pour ses sols de schiste et ses vieilles vignes. La coopérative a gagné en notoriété grâce à sa collaboration avec Josep Lluís Pérez et sa fille, puis a connu un nouvel élan après son intégration à Castillo Perelada, contribuant au renouveau viticole du village.

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