Cignomoro, Primitivo di Manduria 80 Vecchie Vigne Primitivo 2023

Issu de vieilles vignes de Primitivo dans l’appellation Primitivo di Manduria, le 80 Vecchie Vigne 2023 séduit par sa richesse et son profil généreux, marqué par les fruits mûrs et les notes épicées. Cignomoro mise sur les terroirs rouges des Pouilles et sur une approche qui associe techniques de vinification modernes et respect du rythme naturel de la vigne.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge profond. Le nez, complexe et persistant, mêle la cannelle, le tabac, le cacao et le café à des arômes de fruits noirs très mûrs. En bouche, la matière est dense et concentrée, avec une texture presque confiturée. La finale prolonge les notes de vanille et de chocolat. Son potentiel de garde n’est pas précisé ; sa richesse permet toutefois de le déguster dès maintenant après aération.

Vinification
Les raisins proviennent des terres rouges situées entre Manduria et Carosino, où le soleil, les vents et la proximité de la mer façonnent les conditions de culture. Les raisins sains sont foulés puis fermentés en petits contenants à température contrôlée. La macération avec les peaux dure plus d’un mois en cuves inox, avant un élevage de 12 mois en fûts de chêne français et américain, neufs ou de second usage, à chauffe moyenne. Le vin repose ensuite quatre mois en bouteille dans les caves.

Accords & Service
À servir avec des fromages affinés et relevés, ainsi qu’avec des viandes rôties ou mijotées. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son fruit et ses nuances épicées. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut aider à assouplir sa matière généreuse.

Producteur
Cignomoro est un domaine familial des Pouilles qui a choisi de s’implanter entre Manduria et Carosino, convaincu du potentiel de ces terroirs aux sols rouges. Le domaine associe des techniques de vinification contemporaines à une approche attentive aux rythmes de la nature. Il présente ses vins comme l’expression du caractère du territoire et de ses conditions singulières.

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