Cignomoro, Pepe Nero Primitivo Salento 2024
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Description
Le Pepe Nero Primitivo Salento 2024 exprime le caractère généreux du Primitivo des Pouilles, avec des raisins issus des terres rouges situées entre Manduria et Carosino. Cignomoro mise sur le soleil, les vents et la proximité de la mer, tout en associant des techniques de vinification modernes à l’esprit d’un domaine familial.
Notes de dégustation
La robe et le profil aromatique précis ne sont pas détaillés par le producteur. Le Primitivo de Salento offre généralement des arômes de fruits noirs mûrs et de fruits rouges, parfois accompagnés de notes épicées ; en bouche, il se montre souvent ample et généreux. Faute d’indications propres à ce millésime, son potentiel de garde ne peut être précisé.
Vinification
Les vignes poussent sur les terres rouges des Pouilles, entre Manduria et Carosino, sous l’influence du soleil, du vent et de la mer. Les raisins sains sont écrasés puis fermentés en petits contenants à température contrôlée. La macération dépasse un mois ; le vin est ensuite élevé de trois à quatre mois en cuves inox et, en partie, en barriques. Les informations sur les méthodes de vendange ne sont pas précisées.
Accords & Service
Son profil attendu de Primitivo généreux se prête aux viandes grillées ou braisées, aux plats mijotés et aux fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une courte aération en carafe peut lui permettre de s’ouvrir ; une décantation prolongée n’est pas nécessaire d’après les informations disponibles.
Producteur
Cignomoro revendique des choix réfléchis : s’installer dans les Pouilles, miser sur les vignobles de la région et laisser le terroir s’exprimer dans le verre. Le domaine associe les techniques de vinification actuelles aux valeurs d’une maison familiale. Aucune date de fondation ni distinction particulière n’est indiquée.
Informations sur le produit
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