Christoffel Berres Riesling Auslese 1994

Ce Riesling Auslese 1994 du domaine Christoffel-Berres offre une belle occasion de découvrir un vin de Moselle arrivé à maturité. Issu d’une sélection de raisins particulièrement mûrs, il associe le caractère du millésime à l’élégance réputée des Rieslings de la région.

Notes de dégustation
Avec l’âge, sa robe peut évoluer vers des nuances dorées. Le nez est susceptible de dévoiler des notes de fruits mûrs ou confits, de miel et d’épices douces, tandis que la bouche peut mêler douceur, acidité vive et une finale persistante — un équilibre caractéristique des Auslese de Riesling bien conservés. À plus de trente ans, son expression dépendra beaucoup de ses conditions de conservation et de l’état de la bouteille. Il est prêt à être dégusté ; mieux vaut l’ouvrir avec soin et le goûter dès l’ouverture pour suivre son évolution.

Vinification
La Moselle est connue pour ses coteaux escarpés et ses sols souvent marqués par l’ardoise, qui favorisent une maturation lente du Riesling et contribuent à son expression minérale. Le terme Auslese désigne une sélection de raisins très mûrs. Les informations disponibles ne précisent toutefois ni les parcelles, ni les méthodes de vendange et de vinification propres à cette cuvée.

Accords & Service
Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C, avec du foie gras, une cuisine asiatique légèrement épicée ou des fromages à pâte persillée. Un carafage prolongé n’est pas nécessaire pour un vin de cet âge : ouvrez la bouteille avec délicatesse et laissez-le s’aérer brièvement dans le verre.

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