Christmann & Kauffmann Cuvée No. 204 Brut Nature

Élaborée dans le Palatinat à partir de raisins récoltés en 2021, la Cuvée No. 204 est un sekt Brut Nature à la fois précis et délicat. Son assemblage de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Blanc, élevé sur lies pendant 31 mois, lui donne une belle profondeur sans masquer sa fraîcheur minérale.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un or pâle délicat, animée de bulles fines et souples. Le nez associe le coing mûr et la pomme à des notes de brioche, d’épices et de zeste de citron, avec une touche iodée. En bouche, la cuvée se montre fraîche et élancée : une trame herbacée et épicée accompagne une mousse raffinée, jusqu’à une finale saline et persistante.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles de premier plan autour de Gimmeldingen, Königsbach et Mußbach, sur des sols de calcaire et de grès. Récoltés en septembre 2021, ils sont issus d’une fermentation spontanée. Le vin est élevé en fûts de chêne, mis en bouteille en mai 2022 puis dégorgé en novembre 2024, après 31 mois de vieillissement sur lies.

Accords & Service
À table, elle accompagne particulièrement bien des sardines à l’huile, mais aussi des fruits de mer ou des mets délicats aux accents iodés. Servez-la fraîche, autour de 8 à 10 °C, dans un verre à vin assez ample pour laisser ses arômes s’exprimer. Le carafage n’est pas nécessaire ; une courte ouverture avant le service suffit.

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