Cheval des Andes 2020

Cheval des Andes 2020 marie à parts égales Cabernet Sauvignon et Malbec, complétés par une touche de Petit Verdot. Né d’un millésime marqué par des vendanges particulièrement précoces et une recherche accrue de précision, ce vin incarne le dialogue entre le savoir-faire de Cheval Blanc et les grands terroirs de Mendoza.

Notes de dégustation
La robe est d’un rouge profond. Le nez évoque les fruits noirs mûrs, les épices et les notes herbacées qui caractérisent souvent l’alliance du Cabernet Sauvignon et du Malbec. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur, structure tannique et matière en fait un vin ample, mais précis. Il peut être dégusté dès maintenant après aération, ou conservé en cave pour laisser ses arômes évoluer au cours des prochaines années.

Vinification
Les raisins proviennent notamment de Las Compuertas et d’Altamira, deux secteurs de Mendoza où les conditions ont influencé différemment la maturité des baies : le Malbec de Las Compuertas a conservé une fraîcheur remarquable, tandis que les vignes d’Altamira ont connu davantage de stress. Pour préserver la précision du fruit, les vendanges ont commencé vers 6 heures du matin et les raisins ont été transportés en camions réfrigérés, une première pour le domaine. L’assemblage final réunit 49 % de Cabernet Sauvignon, 49 % de Malbec et 2 % de Petit Verdot. L’élevage a duré en moyenne 15 mois, selon les lots, dans des barriques de 225 litres, des fûts de 400 litres et des foudres de 2 500 litres ; la moitié de ces contenants était neuve.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf, de l’agneau rôti ou des plats mijotés aux herbes. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir, surtout s’il est dégusté jeune.

Producteur
Cheval des Andes est né de la rencontre entre les équipes de Cheval Blanc, grand nom de Saint-Émilion, et celles de Terrazas de los Andes, à Mendoza. Le projet explore depuis ses débuts le potentiel des grands terroirs argentins à travers un assemblage de cépages bordelais et de Malbec. Le millésime 2020 est le deuxième élaboré sous la direction de production de Gabillet.

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