Cherchi Cannonau di Sardegna 2025

Issu du cépage Cannonau, le Cherchi Cannonau di Sardegna 2025 exprime le caractère généreux des rouges sardes dans un style souple et équilibré. Produit à Usini par Giovanni Cherchi, il s’inscrit dans une tradition viticole que le domaine cultive depuis 1970.

Notes de dégustation
Sa robe rubis limpide aux reflets violacés annonce un nez généreux de fruits mûrs et de mûre, accompagné de nuances de confiture, de coing et de prune. En bouche, le vin est sec, ample et rond, avec une acidité bien dosée, des tanins légers et une finale harmonieuse et persistante. À apprécier dans sa jeunesse pour son fruit expressif ; les informations disponibles ne permettent pas de préciser son potentiel de garde.

Vinification
Les vignes sont situées sur les coteaux d’Usini, à environ 200 mètres d’altitude, sur des sols calcaires mêlés d’argile. Conduites sur treillis vertical et taillées en Guyot, elles sont généralement vendangées vers la fin septembre, à maturité phénolique. Après éraflage et foulage, la fermentation se déroule avec les peaux pendant huit à dix jours à température contrôlée, puis la fermentation malolactique s’effectue spontanément. Le vin repose environ six mois en cuves inox et en fûts de bois, avant une filtration légère.

Accords & Service
Sa structure généreuse accompagne bien les viandes grillées, l’agneau, les charcuteries et les fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir, sans être indispensable.

Producteur
Giovanni Cherchi élabore des vins locaux depuis 1970 et travaille un vignoble d’environ 30 hectares à Usini, en Sardaigne. Le domaine contribue à faire connaître les expressions de son terroir, notamment à travers ce Cannonau di Sardegna DOC, mis en valeur par une vinification attentive et un élevage mêlant cuve et bois.

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