Chateauneuf du Pape Privilege Château Maucoil 2018

Élaboré en agriculture biologique à partir de vignes âgées d’environ 70 ans, le Châteauneuf-du-Pape Privilège 2018 de Château Maucoil conjugue fruit mûr, épices et élevage en fût. Il provient d’une appellation dont l’histoire est étroitement liée à la présence des papes dans le Rhône au XIVᵉ siècle.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un profond pourpre. Le nez complexe mêle les fruits mûrs aux épices et à des notes de café. En bouche, le fruit s’équilibre avec une tonalité sombre et animale, relevée d’épices. La finale, minérale, prolonge le vin sur des nuances de fruits frais. Sa matière et son élevage lui permettent d’évoluer en cave, même si aucune durée de garde précise n’est indiquée.

Vinification
Les raisins proviennent de vignes âgées d’environ 70 ans, cultivées en agriculture biologique. Vendangés à la main et soigneusement triés, ils fermentent en cuves ouvertes ; le vin est ensuite élevé pendant 12 à 18 mois en fûts de chêne français. Les informations disponibles ne précisent pas davantage les caractéristiques du terroir ni les détails de la vinification.

Accords & Service
À servir avec des grillades de gibier, de bœuf, d’agneau ou de porc, ainsi qu’avec des fromages à pâte persillée affinés. Prévoyez une température de service de 17 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ 30 à 60 minutes peut aider à ouvrir ses arômes.

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