Chateauneuf du Pape Marcellinus Sanctus 2013

Issu de l’appellation emblématique de Châteauneuf-du-Pape, le Marcellinus Sanctus 2013 est un rouge biologique puissant, élaboré à partir des 13 cépages autorisés, avec le Grenache en vedette. Ses vieilles vignes, son élevage en fûts et sa longue maturation en bouteille lui donnent une belle profondeur et une texture aujourd’hui particulièrement soyeuse.

Notes de dégustation
Sa robe dense et d’un rouge sombre annonce un vin généreux. Le nez, complexe et expressif, mêle les fruits noirs, la cerise kirschée et la fraise mûre à des notes d’olives noires, de cuir séché, de clou de girofle et de garrigue. En bouche, la matière ample et concentrée s’équilibre avec des épices et des arômes de baies mûres. Les tanins, assouplis par la maturation, sont soyeux ; la finale, longue et chaleureuse, conserve une belle élégance. Déjà harmonieux, le vin peut être apprécié dès maintenant ; les informations disponibles ne permettent pas de préciser son potentiel de garde restant.

Vinification
Les raisins proviennent des plus vieilles vignes du domaine, dont les faibles rendements donnent une matière concentrée. Les 13 cépages de l’appellation, dominés par le Grenache, fermentent ensemble dans des cuves ouvertes traditionnelles. Le vin est ensuite élevé pendant 18 mois dans des fûts de 228 et de 600 litres, neufs ou déjà utilisés, puis bénéficie d’une longue maturation en bouteille. La description disponible ne précise pas les méthodes de récolte ni les caractéristiques détaillées des sols.

Accords & Service
Servez-le entre 16 et 18 °C et laissez-le s’aérer en carafe environ une heure avant le repas. Il accompagnera avec bonheur les plats mijotés au bœuf, les pièces de viande grillées, le gibier, l’agneau longuement rôti ou une daube de sanglier. Des fromages de vache affinés et des pâtes persillées à croûte lavée constituent également de bons accords.

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