Château Troplong Mondot, Mondot de Château Troplong Mondot, 2020

Mondot 2020 est le second vin de Château Troplong Mondot, élaboré à 100 % à partir de merlot. Il exprime le caractère généreux de Saint-Émilion avec une élégance fruitée qui rappelle la Bourgogne, et permet de découvrir le style du château sans attendre aussi longtemps que pour son grand vin.

Notes de dégustation
La robe devrait être d’un rouge profond, typique d’un merlot de Bordeaux. Le nez et la bouche privilégient le fruit et la fraîcheur, avec une texture juteuse et élégante, soutenue par l’intensité et la générosité de Saint-Émilion. Conçu pour être abordé plus tôt que le grand vin du domaine, Mondot offre une expression accessible de son style. Le potentiel de garde précis n’est pas indiqué.

Vinification
Issu du terroir de Saint-Émilion, ce vin est composé exclusivement de merlot. Après vinification, 60 % de la cuvée est élevé en fûts de chêne ayant déjà servi une fois, tandis que les 40 % restants reposent en cuves inox. Les informations sur les méthodes de vendange et les détails de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir avec un magret de canard, une pièce de bœuf grillée ou des champignons rôtis, dont les saveurs accompagneront son fruit et sa structure. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut l’aider à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.

Producteur
Château Troplong Mondot est un domaine de premier plan à Saint-Émilion, classé Premier Grand Cru Classé. Son second vin, Mondot, propose une lecture plus accessible du terroir et du style de la propriété. Le vin est élaboré sous la direction de Ferreol du Fou, qui a notamment travaillé auprès du producteur bourguignon Comte Liger-Belair.

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