Château Troplong Mondot 2005

Grand vin de Saint-Émilion, le Château Troplong Mondot 2005 est un millésime exceptionnel, salué notamment par Robert Parker avec la note de 100 points. Issu d’un domaine historique établi sur les hauteurs de l’appellation, il témoigne de l’ambition qui a porté Troplong Mondot parmi les références majeures de la rive droite.

Notes de dégustation
Sa robe pourpre profonde annonce une matière concentrée. Le nez dévoile des arômes de mûre et de cassis, accompagnés de chocolat blanc, de réglisse, d’une touche de truffe et d’un boisé discret. Ample et riche, le palais séduit par sa pureté, sa densité et ses multiples nuances, soutenues par une structure généreuse. Robert Parker le décrivait comme remarquablement jeune lors de sa dégustation et lui prédisait une très longue garde ; après deux décennies en bouteille, son évolution dépendra des conditions de conservation, mais il conserve un beau potentiel pour les amateurs de grands Bordeaux mûrs.

Vinification
Le domaine s’étend sur environ 43 hectares autour de Saint-Émilion, sur des coteaux et des hauteurs réputés pour leurs sols argilo-calcaires. Le vignoble est principalement planté en Merlot, avec du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Selon la note de dégustation de Robert Parker, le 2005 est composé à 90 % de Merlot et complété par du Cabernet Franc. Le domaine a depuis développé ses pratiques en faveur de la biodiversité, notamment avec le travail du sol au cheval et le tri optique ; ces évolutions ne doivent toutefois pas être assimilées aux méthodes précises du millésime 2005.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf, un carré d’agneau rôti ou du gibier, accompagnés de champignons ou d’une garniture aux truffes. Ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance et goûtez-la avant de la carafer : si le vin paraît encore fermé, une décantation délicate d’environ une heure peut l’aider à s’exprimer.

Producteur
L’histoire du château remonte à 1745, lorsque l’abbé Raymond de Sèze fit construire la demeure sur les hauteurs de Saint-Émilion. La famille Valette en a pris possession en 1936 ; à partir de 1980, Christine Valette et son époux Xavier Pariente ont contribué à hisser le domaine au premier rang de l’appellation. Promu Premier Grand Cru Classé B en 2006, un rang confirmé en 2012, Troplong Mondot est devenu l’une des grandes réussites de la rive droite. La propriété a été vendue à l’assureur français SOCR en 2017.

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