Château Troplong Mondot 1990

Château Troplong Mondot 1990 est un grand Saint-Émilion de maturité, issu d’un millésime qui a marqué l’ascension du domaine parmi les références de la rive droite. Puissant et généreux, il associe la profondeur du Merlot à la structure des cabernets dans une bouteille au fort intérêt historique.

Notes de dégustation
Sa robe profonde, aux reflets grenat et prune, annonce un vin concentré. Le nez dévoile des arômes de mûre, de réglisse, de café et d’espresso, avec une touche de camphre. En bouche, la matière est ample et riche, portée par un fruit mûr et une texture veloutée. Aujourd’hui à maturité, il mérite d’être dégusté sans attendre davantage : son potentiel de garde estimé lors de sa jeunesse ne constitue plus une indication pour les années à venir.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf, un filet de veau rôti ou un plat de champignons sauvages. Pour préserver les arômes d’un vin de cet âge, laissez la bouteille debout avant ouverture, puis décantez-la délicatement juste avant le service afin de séparer le dépôt, sans l’aérer trop longtemps.

Producteur
Édifié sur les hauteurs de Saint-Émilion à partir de 1745, le château a rejoint la famille Valette en 1936. À partir de 1980, Christine Valette et son époux Xavier Pariente ont engagé d’importants efforts pour hisser le domaine au premier rang de l’appellation. La qualité des millésimes 1989 et 1990 a contribué à cette ascension, récompensée en 2006 par la promotion en Premier Grand Cru Classé B, classement confirmé en 2012.

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