Château Purcari, Premium Icewine 2022, 37,5 cl.

Élaboré à partir de raisins récoltés gelés sur pied, le Premium Icewine 2022 de Château Purcari offre une expression douce et concentrée, équilibrée par une fraîcheur vive. Cette méthode rare, dont l’origine remonte à la fin du XVIIIᵉ siècle en Allemagne, donne naissance à un vin de dessert singulier, présenté ici en bouteille de 37,5 cl.

Notes de dégustation
Sa robe dorée accompagne un nez floral et expressif, où se mêlent le sureau, le miel, la mangue, le fruit de la passion et l’abricot, avec des nuances d’agrumes et d’épices. En bouche, la douceur est soutenue par une acidité vivifiante : orange, pamplemousse, mandarine et melon composent une finale fruitée, fraîche et sans lourdeur. Sa concentration et son équilibre lui donnent un beau potentiel de garde, à condition d’être conservé dans de bonnes conditions. Il peut aussi se déguster dès maintenant pour apprécier l’éclat de ses arômes fruités.

Vinification
Les raisins proviennent des vignobles de Purcari, dans le sud-est de la Moldavie, à proximité du Dniestr et à une trentaine de kilomètres de la mer Noire. Les sols y sont décrits comme noirs et argileux. La vendange est réalisée à la main lorsque les températures atteignent environ -6 à -8 °C. Les grappes gelées sont pressées rapidement afin de séparer une partie de leur eau cristallisée et d’obtenir un moût concentré en sucres, ensuite vinifié selon une méthode traditionnelle.

Accords & Service
Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C, avec du foie gras, des fromages persillés ou un dessert aux fruits jaunes et aux agrumes. Il accompagne également bien une tarte à l’abricot ou une panna cotta. Le carafage n’est généralement pas nécessaire : ouvrez la bouteille peu avant le service et laissez le vin s’aérer quelques instants dans le verre.

Producteur
Fondé en 1827, Château Purcari est l’un des domaines historiques de Moldavie. Sa réputation s’est affirmée en 1878, lorsqu’un vin rouge de Purcari présenté à l’Exposition universelle de Paris fut pris pour un grand vin français. Le domaine, aujourd’hui l’un des lieux emblématiques de la viticulture moldave, a également vu l’un de ses vins Purcari 1827 distingué comme meilleur vin d’Europe centrale et orientale.

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