Château Pichon-Longueville au Baron de Pichon-Longueville Black Giftbox 2016 (6 flasker)

Cette caisse noire en bois, en édition très limitée et issue directement du château, réunit six bouteilles du Château Pichon-Longueville Baron 2016. Grand vin de Pauillac reconnu pour sa puissance et sa précision, il provient d’un domaine dont l’histoire remonte à 1689 et qui fut classé Deuxième Cru en 1855.

Notes de dégustation
La robe profonde, grenat aux reflets violacés, annonce un vin d’une belle concentration. Le nez mêle cassis et mûre, prune noire, truffe et tapenade, avec des notes plus délicates de thé de cynorrhodon, de santal, d’épices et de minerai de fer. En bouche, la matière ample et ferme est portée par des tanins structurés et une trame minérale. Les fruits noirs et les épices se prolongent dans une finale très longue, relevée de nuances herbacées. Le 2016 possède un beau potentiel de garde et gagnera à évoluer plusieurs années en cave.

Vinification
À Pauillac, les sols graveleux du Médoc favorisent une expression structurée des cépages bordelais, ici Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc. Les vendanges sont réalisées à la main, avec une sélection attentive des raisins par parcelle et par cépage. Après une macération de trois à quatre semaines et la fermentation, les vins sont élevés en fûts ; l’assemblage est élaboré à l’issue de dégustations comparatives, afin de préserver le caractère propre au millésime.

Accords & Service
À servir entre 16 et 18 °C avec un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf, du gibier ou des plats aux champignons. Un passage en carafe d’environ deux heures avant le service aidera le vin à s’ouvrir ; les bouteilles destinées à la garde pourront être dégustées sans décantation prolongée.

Producteur
Fondé en 1689, le domaine fut divisé au XIXe siècle : la part des deux fils de Baron Joseph de Pichon Longueville devint Pichon-Longueville Baron, tandis que celle de ses trois filles forma Pichon-Longueville Comtesse. Classé Deuxième Cru en 1855, le château a connu un nouvel essor après son acquisition par le groupe AXA dans les années 1980, avec des investissements importants dans les installations et la sélection des raisins. Son Grand Vin, souvent qualifié de « super second », compte parmi les expressions les plus réputées de Pauillac.

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