Château Pichon-Longueville au Baron de Pichon-Longueville 2016 Magnum

En magnum, le Château Pichon-Longueville Baron 2016 offre toute l’ampleur d’un grand Pauillac, porté par une belle concentration et une structure taillée pour la garde. Classé deuxième cru en 1855, le domaine est souvent considéré comme un « super second » pour la capacité de son grand vin à rivaliser avec les crus les plus prestigieux du Médoc.

Notes de dégustation
D’un rouge grenat profond, le vin s’ouvre sur un bouquet complexe de cassis, de mûre et de prune noire, relevé de notes de truffe, de tapenade, de graphite et d’épices douces. Des nuances florales et une touche minérale complètent ce nez typiquement pauillacais. En bouche, la matière est ample et charnue, soutenue par des tanins fermes mais soyeux. Les fruits noirs et les épices persistent dans une longue finale aux accents herbacés et minéraux. Encore jeune, ce 2016 gagnera en complexité avec le temps et possède un potentiel de garde de plusieurs décennies ; le format magnum favorise une évolution lente et harmonieuse.

Vinification
Issu du terroir de Pauillac, au cœur du Médoc, ce grand vin est élaboré à partir de raisins rigoureusement sélectionnés. Les vendanges sont réalisées à la main, avec un tri attentif par cépage, âge des vignes et parcelle. La vinification comprend une macération de plusieurs semaines, suivie de la fermentation malolactique ; le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français, dont une large proportion de bois neuf. L’assemblage du millésime 2016 est composé de 85 % de Cabernet Sauvignon et de 15 % de Merlot.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf, du gibier ou un plat aux champignons et à la truffe. Dans sa jeunesse, un passage en carafe d’environ deux heures aidera à révéler ses arômes et à assouplir sa structure ; les bouteilles plus âgées gagneront à être ouvertes avec précaution et décantées brièvement, si nécessaire.

Producteur
Fondé en 1689, le domaine fut partagé en 1850 entre les héritiers du baron Joseph de Pichon-Longueville : la branche des fils donna naissance à Pichon-Longueville Baron, tandis que celle des filles devint Pichon-Longueville Comtesse. Les deux propriétés furent distinguées comme deuxièmes crus lors du classement de 1855. Après son rachat par le groupe AXA dans les années 1980, le château a investi dans ses installations, la sélection des raisins et le travail parcellaire, contribuant au renouveau de son grand vin.

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