Château Pichon-Longueville au Baron de Pichon-Longueville 2009

Grand vin du Château Pichon-Longueville Baron, ce Pauillac de 2009 illustre le style puissant et raffiné qui vaut au domaine sa réputation de « super second » : un deuxième cru capable de rivaliser avec les plus grands. Issu d’un château fondé en 1689 et classé Deuxième Cru en 1855, il conjugue grande concentration, précision et remarquable potentiel de garde.

Notes de dégustation
Sa robe très sombre aux reflets bleu-pourpre annonce un vin intense. Le nez déploie des arômes de mûre et de myrtille, accompagnés de notes de fleurs, de graphite, de fumée, d’encens et de touches de café et de chocolat. Ample et opulent en bouche, il offre un fruit généreux, une structure soigneusement dessinée et une longue finale.

Vinification
Les vignes de Pauillac s’enracinent dans des sols graveleux, caractéristiques de l’appellation et particulièrement adaptés au Cabernet Sauvignon. Les raisins sont vendangés à la main, puis triés avec soin par cépage, parcelle et âge des vignes. Après une macération de trois à quatre semaines et la fermentation, le vin effectue sa fermentation malolactique avant d’être élevé en barriques. L’assemblage est défini au terme de dégustations comparatives de nombreux lots ; les proportions des cépages pour ce millésime ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir avec une côte de bœuf, un carré d’agneau rôti ou du gibier, dont les saveurs soutiendront sa richesse et ses tanins. Une température de 16 à 18 °C est conseillée. Une ouverture quelques heures à l’avance ou un passage en carafe d’environ une à deux heures peut aider le vin à s’exprimer.

Producteur
L’histoire du domaine remonte à 1689. En 1850, à la mort du baron Joseph de Pichon-Longueville, la propriété fut partagée entre ses enfants : la branche des deux fils donna naissance à Pichon-Longueville Baron, tandis que celle des trois filles devint Pichon-Longueville Comtesse. Tous deux furent classés Deuxième Cru en 1855. Après une période moins brillante, le château connaît un nouvel essor à partir des années 1980, avec son acquisition par AXA et d’importants investissements dans les installations, le tri des raisins et le travail à la vigne.

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