Château Pichon-Longueville au Baron de Pichon-Longueville 1990

Grand Pauillac classé Deuxième Cru en 1855, le Château Pichon-Longueville Baron 1990 compte parmi les millésimes les plus remarquables de la propriété. Assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot, il séduit par sa profondeur et son équilibre, tout en portant l’histoire d’un domaine fondé en 1689 puis partagé en deux propriétés au milieu du XIXe siècle.

Notes de dégustation
Encore sombre dans sa robe, aux reflets pourpres, ce vin dévoile un bouquet intense de cassis, de fruits noirs et de fruits bleus, accompagné de notes de charbon, d’encens et d’une touche de réglisse. La bouche, ample et structurée, prolonge ces arômes dans une finale remarquablement longue. Déjà accessible, il évolue avec une grande lenteur et conserve un potentiel de garde remarquable. Bien conservée, cette bouteille peut encore se savourer aujourd’hui, tout en offrant la possibilité de poursuivre son évolution en cave.

Vinification
Issu du terroir de Pauillac, sur la rive gauche de Bordeaux, le domaine élabore son grand vin à partir de parcelles soigneusement sélectionnées. Les vendanges sont réalisées à la main et les raisins triés avec précision, notamment selon leur cépage, l’âge des vignes et leur parcelle d’origine. Après une macération et une fermentation qui extraient couleur, tanins et arômes, les lots sont élevés en barriques avant d’être assemblés après plusieurs dégustations.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’un carré d’agneau rôti, d’un filet de bœuf ou d’un gibier délicat, avec une garniture aux champignons ou aux légumes racines. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Pour une bouteille de cet âge, décantez avec douceur, juste avant le service, afin de séparer un éventuel dépôt sans exposer trop longtemps le vin à l’air.

Producteur
Fondé en 1689, le domaine fut divisé en 1850 entre les héritiers du baron Joseph de Pichon Longueville, donnant naissance aux propriétés Pichon-Longueville Baron et Pichon-Longueville Comtesse de Lalande. Toutes deux furent classées Deuxièmes Crus en 1855. Le rachat de Pichon Baron par le groupe AXA dans les années 1980, puis les investissements dans les installations et la sélection des raisins, ont contribué au renouveau du château, souvent considéré comme un « super second » de Pauillac.

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