Château Pichon-Longueville au Baron de Pichon-Longueville 1990

Grand vin de Pauillac issu du millésime 1990, Château Pichon-Longueville au Baron associe Cabernet Sauvignon et Merlot dans un style à la fois ample et raffiné. Classé Deuxième Grand Cru Classé en 1855, le domaine est souvent considéré comme un « super second », capable de rivaliser avec certains premiers crus.

Notes de dégustation
Après plusieurs décennies en bouteille, la robe peut présenter des reflets tuilés sur le bord. Le bouquet complexe évoque les fruits rouges mûrs, le cèdre, le graphite, le crayon à papier et les notes minérales, avec de délicates nuances de pétales de rose et d’encens. En bouche, l’équilibre et la texture soyeuse témoignent de tanins assouplis ; le fruit reste présent et la finale, longue et légèrement fraîche, conserve de la tension. Un 1990 désormais pleinement évolué, à apprécier pour son expression mature plutôt que pour sa structure de jeunesse. Les commentaires de dégustation publiés en 2017 le décrivaient à son apogée ; aujourd’hui, la conservation de chaque bouteille déterminera son état et son évolution.

Vinification
À Pauillac, les sols graveleux du Médoc sont particulièrement adaptés au Cabernet Sauvignon, cépage dominant dans le style de la propriété, complété ici par le Merlot. Le château décrit une viticulture attentive et une vendange manuelle, avec une sélection des grappes selon le cépage, l’âge des vignes et la parcelle. Après tri, les raisins sont vinifiés séparément ; la macération et la fermentation permettent d’extraire couleur, tanins et arômes avant l’assemblage, établi après plusieurs dégustations. La durée précise d’élevage de ce millésime n’est pas indiquée.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 18 °C avec un carré d’agneau rôti, du bœuf aux champignons ou un gibier délicat. Pour un vin de cet âge, évitez une longue aération : ouvrez la bouteille peu avant le service et goûtez-la d’abord. Un passage en carafe très doux, juste le temps de séparer un éventuel dépôt, peut convenir si nécessaire.

Producteur
Fondé en 1689, le domaine fut divisé en 1850 entre les héritiers du baron Joseph de Pichon-Longueville, donnant naissance aux propriétés Baron et Comtesse. Tous deux furent classés Deuxièmes Grands Crus Classés en 1855. Après une période moins faste, le rachat par le groupe AXA dans les années 1980 et d’importants investissements dans les installations, la sélection des raisins et le travail à la vigne ont contribué au renouveau de Pichon Baron.

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