Château Pichon Baron, Longueville, Château Pichon Baron Longueville Pauillac 2021

Le Château Pichon Baron Pauillac 2021 associe Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc dans un vin intense, porté par des tanins équilibrés et une longue finale. Classé Deuxième Grand Cru Classé en 1855, le domaine compte parmi les grandes signatures historiques de Pauillac.

Notes de dégustation
Le nez dévoile d’élégantes notes de fruits, tandis que la bouche se distingue par son intensité et l’équilibre de ses tanins. La finale, ample et persistante, prolonge la dégustation avec caractère. Ce millésime est annoncé avec un potentiel de garde pouvant aller jusqu’à 40 ans ; une évolution en bouteille devrait développer davantage sa complexité.

Vinification
Issu de vignes de Pauillac, terroir bordelais réputé pour ses sols graveleux, l’assemblage réunit Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc. Les raisins sont mis en cuve à leur arrivée au chai pour une macération avec les peaux. Après la fermentation alcoolique, le vin poursuit son élevage pendant 3 à 4 semaines, puis la sélection retenue est transférée en fûts après la fermentation malolactique. Des soutirages sont réalisés tous les trois à quatre mois afin de séparer le vin de ses lies.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C, avec un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf ou un plat de gibier. Un carafage d’environ une à deux heures peut aider le vin à s’ouvrir dans sa jeunesse ; une bouteille plus âgée gagnera à être décantée avec précaution, principalement pour éliminer le dépôt.

Producteur
L’histoire du domaine remonte à 1689, lorsque Pierre Desmezures de Rauzan acquit des vignes près de Latour. La propriété prit ensuite le nom de Pichon de Longueville, puis fut classée Deuxième Grand Cru Classé lors du classement de 1855. Après plusieurs générations aux mains de la famille Pichon de Longueville et une période dirigée par la famille Bouteiller, le château fut acquis en 1987 par AXA Millésimes, qui a engagé la rénovation des chais et des caves pour perpétuer la tradition des grands Pauillac.

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