Château Pichon Baron Les Griffons 2018

Second vin de Château Pichon-Longueville Baron, Les Griffons 2018 offre une expression généreuse et structurée du cabernet sauvignon et du merlot. Lancée en 2012, cette cuvée ambitieuse est élaborée à partir de raisins issus des vieilles vignes du domaine, dans l’esprit des grands Pauillac.

Notes de dégustation
Sa robe est sombre et intense. Le nez, frais et complexe, mêle les fruits noirs — mûre et cassis notamment — à de délicates notes boisées, avec une touche de caramel et de chêne discret. Ample et charnue en bouche, la matière est soutenue par des tanins fermes, puissants et bien structurés ; la finale se distingue par son élégance et sa précision. Déjà accessible, ce vin pourra aussi évoluer en cave pendant environ quinze ans dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Les Griffons provient exclusivement de vieilles vignes du domaine ; la proportion de la production retenue pour cette cuvée varie selon le millésime. Le vignoble de Pauillac est réputé pour ses sols graveleux, particulièrement adaptés au cabernet sauvignon. Les raisins sont vinifiés en cuves inox et en fûts de différentes tailles, selon les caractéristiques de chaque parcelle, puis le vin est élevé 18 mois en barriques, dont 60 % de bois neuf et 40 % de barriques d’un vin.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’un carré d’agneau rôti, d’un magret de canard ou d’une pièce de bœuf grillée ; les fromages affinés à pâte dure lui conviendront également. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut assouplir ses tanins et révéler ses arômes.

Producteur
Château Pichon-Longueville Baron est une propriété emblématique de Pauillac, classée deuxième grand cru dans la classification de 1855. Réputé pour ses vins de garde à dominante de cabernet sauvignon, le domaine signe avec Les Griffons un second vin lancé en 2012, conçu pour offrir une sélection exigeante et une autre lecture de son terroir.

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