Chateau Peby-Faugeres Saint-Emilion GC 2021

Issu des vieilles vignes de Merlot de Château Péby Faugères, ce Saint-Émilion Grand Cru 2021 allie profondeur, texture veloutée et tannins d’une grande finesse. Né en 1998 en hommage à Pierre-Bernard Guisez, ancien propriétaire surnommé « Péby », le domaine s’est rapidement imposé parmi les cuvées remarquées de l’appellation.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge profond et intense. Le nez expressif évoque les fruits noirs mûrs — notamment la mûre — avec des notes d’olive noire et de truffe. En bouche, le vin se montre ample et concentré, tout en conservant une belle fraîcheur et une structure précise. Les tannins ultrafins, souples et polis prolongent une finale riche et veloutée. À garder ou à apprécier à partir de 2025 ; son potentiel de garde est estimé jusqu’en 2045.

Vinification
Le vignoble réunit les meilleurs parcelles de Merlot du domaine, plantées en un seul bloc sur les coteaux argilo-calcaires de Saint-Émilion. Cette cuvée est élaborée à partir de Merlot de vieilles vignes. Le millésime 2021 a été produit dans les nouveaux chais du domaine ; les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
Servez-le avec un carré d’agneau rôti, un magret de canard ou une pièce de bœuf grillée ; les champignons et les plats mijotés lui conviendront également. Une température de 16 à 18 °C permettra de mettre en valeur son fruit et sa finesse. Jeune, une aération d’environ une heure en carafe peut l’aider à s’ouvrir.

Producteur
Château Péby Faugères fait partie des Vignobles Silvio Denz. Fondé en 1998 et nommé en hommage à Pierre-Bernard Guisez, le domaine s’est fait connaître grâce à une cuvée issue des parcelles de Merlot les plus recherchées de Faugères. Son millésime 2000, surnommé « Legend of the Future », a notamment obtenu la note de 100/100 dans The Wine Advocate en 2005. Le 2021 a reçu des évaluations préliminaires de 95–96/100 par James Suckling et de 93–95/100 par The Wine Cellar Insider.

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