Chateau Pavie Saint Emilion Grand Cru Aromes de Pavie 2021

Aromes de Pavie 2021 est le second vin de Château Pavie, grand nom de Saint-Émilion, élaboré à partir de Merlot, de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Il offre une porte d’entrée vers le style du domaine, dans un millésime bordelais plus frais et mesuré que les années solaires.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge profond aux reflets violacés. Le nez s’oriente vers les fruits noirs et rouges, avec des notes florales et de légères nuances épicées ou boisées qui peuvent se développer à l’aération. En bouche, le Merlot apporte du fruit et du volume, tandis que les Cabernets contribuent à la fraîcheur et à la structure. Les tanins devraient gagner en souplesse avec le temps. Un passage en cave de quelques années permettra au vin de s’arrondir et de révéler davantage de nuances.

Vinification
Les vignes de Château Pavie s’étendent sur les coteaux et le plateau calcaire de Saint-Émilion, avec des sols argilo-calcaires qui favorisent des vins structurés. La proportion de Merlot et de Cabernets est adaptée au millésime, mais les informations précises sur les parcelles, les vendanges et la vinification de cette cuvée 2021 ne sont pas indiquées.

Accords & Service
À table, servez-le avec un carré d’agneau rôti, un magret de canard ou une pièce de bœuf accompagnée de champignons. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son fruit et sa fraîcheur. Jeune, il peut bénéficier d’une aération en carafe d’environ une heure ; avec quelques années de garde, ouvrez-le simplement à l’avance.

Producteur
Situé à Saint-Émilion, Château Pavie compte parmi les propriétés les plus réputées de la rive droite bordelaise. Son histoire viticole remonte à plusieurs siècles et son nom est associé aux grands vins de l’appellation. Aromes de Pavie est le second vin du domaine, conçu dans un style qui reflète son origine tout en étant généralement accessible plus tôt que le grand vin.

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