Château Pavie Macquin 1990

Château Pavie-Macquin 1990 est un Saint-Émilion Grand Cru Classé à maturité, marqué par la richesse de l’année et une élégante complexité tertiaire. Issu d’un assemblage dominé par le merlot, complété de cabernet franc et de cabernet sauvignon, il témoigne du potentiel de garde des grands vins de la rive droite bordelaise.

Notes de dégustation
Sa robe grenat profonde annonce un vin évolué. Le nez dévoile des arômes de fruits noirs mûrs et de fruits secs, accompagnés de cèdre, de cuir, de tabac et de nuances discrètes d’épices et de sous-bois. En bouche, la matière est ample et harmonieuse, portée par des tanins fondus et une acidité bien intégrée. Les notes de moka, de terre et d’épices douces prolongent une finale élégante. Après plus de trois décennies de garde, il est à apprécier dès maintenant ou dans les prochaines années.

Vinification
Le domaine se situe à Saint-Émilion, sur des coteaux et des sols où l’argile et le calcaire contribuent à la structure et à la fraîcheur des vins. Le millésime 1990 a bénéficié de conditions de croissance favorables. L’assemblage mentionné réunit merlot, cabernet franc et cabernet sauvignon ; les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les détails de vinification de cette cuvée.

Accords & Service
Servez-le avec un carré d’agneau rôti, une pièce de bœuf grillée ou un plat de champignons et de légumes racines. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur ses arômes. En raison de son âge, gardez la bouteille debout avant le service et décantez-la avec précaution, uniquement si un dépôt s’est formé, afin de préserver ses arômes délicats.

Producteur
Château Pavie-Macquin est un domaine emblématique de Saint-Émilion, associé à Albert Macquin, figure importante de la viticulture locale à la fin du XIXe siècle. Le château est classé Premier Grand Cru Classé dans le classement de Saint-Émilion, reconnaissance de son importance parmi les grands domaines de l’appellation.

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