Château Mouton Rothschild 2000

Grand Pauillac du millésime 2000, Château Mouton Rothschild associe la puissance du Cabernet Sauvignon à une grande profondeur aromatique et à un remarquable potentiel de garde. Sa bouteille gravée à l’or, conçue pour ce millésime, prolonge la tradition artistique du domaine ; Mouton est également devenu Premier Grand Cru Classé en 1973, après avoir été classé Deuxième Cru en 1855.

Notes de dégustation
La robe est profonde et annonce un vin concentré. Le nez mêle cassis mûr et notes florales à des nuances de terre, de café et de chocolat. En bouche, la matière est ample et riche, portée par des tanins encore présents et une finale persistante, typique d’un grand Pauillac.

Vinification
Le vignoble se trouve sur le plateau de Mouton, à Pauillac, où les graves profondes mêlées de sable et d’argile favorisent le drainage et emmagasinent la chaleur. L’assemblage du millésime 2000 réunit 86 % de Cabernet Sauvignon et 14 % de Merlot. Les détails propres à la récolte et à la vinification de cette année ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir autour de 16–18 °C avec une côte de bœuf, un carré d’agneau rôti ou du gibier, accompagnés de champignons ou d’une sauce réduite. Une longue aération en carafe peut assouplir les tanins et ouvrir les arômes ; pour une bouteille ancienne, décantez délicatement juste avant le service afin de séparer un éventuel dépôt. Selon Robert Parker, le vin pouvait évoluer jusqu’en 2050 : il reste donc à apprécier selon son évolution et les conditions de conservation de la bouteille.

Producteur
Fondé en 1853 lorsque le baron Nathaniel de Rothschild acquiert le domaine à Pauillac, Château Mouton Rothschild doit une grande part de sa renommée au baron Philippe, qui développe la propriété et instaure notamment la mise en bouteille au château en 1924. Il lance aussi la tradition des étiquettes confiées à des artistes. En 1973, Mouton devient Premier Grand Cru Classé, une promotion historique dans le classement de 1855 ; l’étiquette célébrant l’événement est signée Picasso. Le domaine est aujourd’hui dirigé par les descendants de la baronne Philippine de Rothschild.

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