Château Mouton Rothschild 1995

Grand cru classé de Pauillac, le Château Mouton Rothschild 1995 allie la profondeur des grands cabernets du Médoc à une texture plus accessible que celle du millésime 1996. Cette cuvée mythique porte l’histoire d’un domaine devenu Premier Cru Classé en 1973, après avoir été classé Second Cru en 1855.

Notes de dégustation
Sa robe pourpre très sombre annonce un vin concentré. Le bouquet, d’abord réservé, dévoile avec l’aération des notes de cassis, de truffe, de café, de réglisse et d’épices. En bouche, la matière est ample et dense, soutenue par des tanins affirmés et un cœur riche ; la finale, complexe et persistante, s’étire longuement. La dégustation publiée par Robert Parker décrit un vin puissant, pur et moins austère que le 1996, avec une acidité plus modérée. Sa fenêtre de maturité prévisionnelle était estimée entre 2004 et 2030 : en 2026, il est donc à apprécier dès maintenant, en tenant compte de l’état de conservation de la bouteille.

Vinification
Le domaine se trouve sur le plateau de Mouton, à Pauillac, où les graves profondes — mêlées de sable et d’argile — favorisent le drainage et emmagasinent la chaleur. Le millésime 1995 est assemblé à partir de 72 % de Cabernet Sauvignon, 19 % de Merlot et 9 % de Cabernet Franc ; la fiche produit mentionne ce dernier cépage, mais il ne constitue qu’une partie de l’assemblage. Les informations fournies ne précisent pas les méthodes de récolte ni les détails de vinification. Le vin a été mis en bouteille en juin 1997.

Accords & Service
Servez-le autour de 17 à 18 °C, après une ouverture délicate. Compte tenu de son âge, goûtez-le d’abord : une courte aération en carafe peut l’aider à s’exprimer, mais évitez un décantage prolongé qui risquerait de fatiguer ses arômes. Il accompagnera une côte de bœuf, un carré d’agneau rôti ou un gibier à la cuisson douce ; des champignons ou une sauce aux truffes feront écho à ses notes tertiaires.

Producteur
L’histoire de Mouton Rothschild commence en 1853, lorsque le baron Nathaniel de Rothschild acquiert le domaine de Pauillac. Son petit-fils, le baron Philippe de Rothschild, marque profondément la propriété : il impose la mise en bouteille au château en 1924 et lance la tradition des étiquettes confiées à des artistes. En 1973, Mouton devient Premier Cru Classé, seul changement apporté au classement de 1855. Le domaine, aujourd’hui conduit par les enfants de la baronne Philippine de Rothschild, compte parmi les références les plus célèbres du Médoc.

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