Chateau Montifaud, XO Petite Champagne Ariane

Le Château Montifaud XO Petite Champagne Ariane est un cognac longuement élevé, qui met à l’honneur la richesse des eaux-de-vie mûries en fût. Son vieillissement pouvant atteindre 30 ans lui confère une belle profondeur, équilibrée par des notes florales qui apportent de la fraîcheur.

Nez & Palais
Le nez révèle des arômes généreux de fruits secs, d’abricot et de figue, accompagnés de nuances de noix. En bouche, la texture est ample et les saveurs de fruits mûrs et séchés se prolongent, tandis que des notes florales apportent une touche de fraîcheur. La finale s’étire sur des accents fruités et délicatement boisés.

Distillation & Vieillissement
Élaboré principalement à partir d’Ugni Blanc, cépage apprécié pour son acidité, ce cognac est issu d’un vin blanc tranquille distillé en janvier dans les anciens alambics en cuivre de la famille Vallet. L’eau-de-vie vieillit en fûts de chêne jusqu’à 30 ans avant d’être sélectionnée pour l’assemblage XO.

Suggestions de service
À déguster pur, à température ambiante, dans un verre tulipe afin de laisser ses arômes s’ouvrir progressivement. Il accompagne volontiers un dessert aux fruits secs, un chocolat noir peu sucré ou un moment de dégustation en fin de repas.

Distillerie
Le Château Montifaud est élaboré par la famille Vallet, qui maîtrise les différentes étapes de la production, de la distillation à l’élevage. Le domaine met notamment à profit ses alambics traditionnels en cuivre et ses chais pour faire mûrir ses eaux-de-vie.

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