Chateau Montifaud, Vieux Pineau des Charentes Rouge

Le Vieux Pineau des Charentes Rouge du Château Montifaud est un vin doux de caractère, élaboré à partir de Merlot et de Cabernet Sauvignon puis assemblé à du Cognac. Spécialité de la région de Cognac, le Pineau des Charentes se distingue par cette méthode qui préserve la douceur naturelle du moût tout en lui apportant la personnalité de l’eau-de-vie.

Notes de dégustation
Sa robe est légèrement rouge. Le nez dévoile des arômes frais de framboise et de fraise, accompagnés de délicates notes florales. En bouche, la fraîcheur du fruit et une acidité équilibrée soutiennent une palette plus complexe, que le Cognac enrichit de sa présence.

Vinification
Élaboré dans la région de Cognac à partir de Merlot et de Cabernet Sauvignon, ce Pineau est obtenu en interrompant la fermentation du moût par l’ajout de Cognac. Cette méthode conserve la douceur naturelle et la fraîcheur du fruit, tandis que le degré d’alcool atteint 17 %. La cuvée vieillit ensuite de 10 à 12 ans en fûts de chêne, ce qui arrondit son acidité et développe sa complexité. Les informations sur le terroir précis et les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
Ses notes fruitées s’accordent avec les desserts aux fruits rouges, les préparations aux noix et les glaces. Servez-le frais, en petite quantité, pour apprécier son équilibre entre douceur et fraîcheur. Le décantage n’est généralement pas nécessaire pour ce Pineau.

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