Chateau Montifaud, Vieux Pineau des Charentes Blanc

Élaboré dans la région de Cognac, ce Pineau des Charentes blanc associe la fraîcheur fruitée de l’Ugni Blanc et du Colombard à la profondeur aromatique du Cognac. Vieilli 10 à 12 ans en fût de chêne, il offre une expression raffinée de cette spécialité charentaise, dont l’élaboration repose sur l’assemblage du moût de raisin et du Cognac.

Notes de dégustation
Sa robe claire annonce un vin doux tout en fraîcheur. Le nez dévoile des notes de fleurs blanches et de fruits tropicaux mûrs, prolongées par des accents d’amande grillée et de chocolat clair. En bouche, l’ananas et le melon s’équilibrent avec une fine acidité, tandis que les fruits mûrs et les fruits à coque composent une finale complexe. Le caractère du Cognac est perceptible sans effacer la fraîcheur du vin. Déjà harmonieux après son long élevage sous bois, il se déguste volontiers dès à présent.

Vinification
Ce Pineau est élaboré à partir d’Ugni Blanc et de Colombard. La fermentation alcoolique du moût est interrompue par l’ajout de Cognac, ce qui préserve une partie de la douceur naturelle du raisin tout en apportant davantage de structure. Le vin est ensuite élevé de 10 à 12 ans en fûts de chêne, où il gagne en rondeur et en complexité.

Accords & Service
Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C, avec des desserts aux fruits frais ou aux fruits à coque ; il accompagne également bien les préparations aux amandes. Une aération ou un carafage n’est généralement pas nécessaire : ouvrez la bouteille juste avant le service.

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