Château Les Carmes de Haut-Brion, Pessac-Léognan 2021

Château Les Carmes de Haut-Brion 2021 se distingue par son assemblage de Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, et par un style à la fois raffiné et précis. Issu d’un domaine singulier situé au cœur de Bordeaux, à l’intérieur des murs de la ville, ce millésime met en valeur la fraîcheur et la finesse de son terroir.

Notes de dégustation
La robe est d’un rouge profond. Le nez dévoile des arômes de fruits rouges et noirs, accompagnés de nuances florales et d’une touche délicatement épicée. En bouche, le vin séduit par sa fraîcheur, ses tanins fins et sa structure minérale précise. Son équilibre et sa trame tannique lui donnent un potentiel de garde, même si la durée optimale d’évolution n’est pas précisée.

Vinification
Le domaine repose sur des sols de graves, d’argile et de sable, dans un environnement urbain atypique, près de la Garonne. La vinification, menée sous la responsabilité de Guillaume Pouthier, fait appel à des grappes partiellement entières et à une combinaison de cuves en bois, de béton et d’inox. L’élevage associe des barriques françaises, dont une partie neuve, à des contenants en béton et en amphore, afin de préserver la précision et la fraîcheur du vin. Les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
Servez-le avec un magret de canard, un carré d’agneau rôti ou des champignons poêlés, dont les saveurs accompagneront bien son fruit et ses notes épicées. Une température de 16 à 18 °C est recommandée. Une aération en carafe d’environ une heure peut lui permettre de s’ouvrir avant le service.

Producteur
Château Les Carmes de Haut-Brion occupe une place singulière dans le paysage bordelais, avec ses vignes situées au cœur de la ville, à proximité de la Garonne. Depuis 2013, Guillaume Pouthier dirige le style et la vinification du domaine. Les informations disponibles ne détaillent pas davantage son histoire ni ses distinctions.

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