Château Latour 2003

Grand vin de Pauillac et Premier Grand Cru Classé depuis le classement de 1855, Château Latour compte parmi les domaines les plus emblématiques de Bordeaux. Le millésime 2003 se distingue par un profil particulièrement opulent et généreux, marqué par la maturité du fruit tout en conservant une belle fraîcheur.

Notes de dégustation
La robe, profonde et sombre, peut présenter aujourd’hui des reflets grenat liés à l’évolution en bouteille. Le nez mêle cassis mûr, mûre et chocolat à des notes de camphre. En bouche, le vin est ample, dense et velouté, avec une matière concentrée et une fraîcheur qui équilibre sa richesse. Déjà expressif et arrivé à maturité, ce 2003 se prête volontiers à la dégustation. Il peut encore évoluer quelque temps en cave, mais il est conseillé de ne pas trop attendre pour profiter pleinement de son caractère généreux.

Vinification
Les vignes de Château Latour s’enracinent dans les graves profondes de Pauillac, mêlées à de l’argile et à de gros galets qui emmagasinent la chaleur. Le domaine cultive notamment du Cabernet Sauvignon, du Merlot et du Cabernet Franc. Les informations disponibles ne précisent pas les proportions de l’assemblage ni les méthodes de vendange et de vinification propres au millésime 2003. Depuis 2015, l’ensemble du vignoble est conduit en agriculture biologique, avec notamment le recours aux chevaux pour le labour.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’un carré d’agneau rôti, d’un filet de bœuf ou d’un gibier aux saveurs délicates. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Compte tenu de son âge, ouvrez la bouteille à l’avance et goûtez-le avant de le décanter : une aération douce peut l’aider à s’exprimer, tandis qu’un transvasement prudent permettra de séparer un éventuel dépôt.

Producteur
Les origines de Château Latour remontent au XIVe siècle, lorsque fut édifié le tour qui a donné son nom au domaine. Situé à Pauillac, il fait partie des quatre propriétés du Médoc classées Premier Grand Cru Classé en 1855. Depuis 1993, le château appartient à François Pinault et demeure une référence majeure de la région.

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