Château Latour 2000 Magnum

Avec Château Latour 2000 en magnum, découvrez un grand Pauillac salué pour sa puissance, sa concentration et son équilibre. Issu d’un millésime remarquable et élaboré à partir de vieilles vignes, il s’inscrit dans l’histoire d’un domaine dont les origines remontent au XIVᵉ siècle et qui fut classé Premier Cru en 1855.

Notes de dégustation
Le nez révèle des fruits noirs mûrs et purs, dans un registre généreux sans lourdeur. En bouche, la matière est dense et ample, portée par des tanins mûrs et doux, une acidité soutenue et une remarquable harmonie. La finale, très persistante, souligne la profondeur du vin. Le millésime 2000 est aujourd’hui dans sa fenêtre de dégustation, tout en conservant un potentiel de garde. Robert Parker estimait sa maturité idéale entre 2008 et 2050 ; le format magnum favorise généralement une évolution plus lente.

Vinification
Les vignes de Latour s’enracinent dans les graves profondes et l’argile de Pauillac, avec des galets qui emmagasinent la chaleur. Pour ce millésime, les vieilles vignes ont produit environ 37 hl/ha, et 48 % de la récolte a été retenue pour le grand vin. L’assemblage indiqué pour le 2000 réunit 77 % de cabernet sauvignon, 16 % de merlot, 4 % de cabernet franc et 3 % de petit verdot. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification de cette cuvée. Le domaine est cultivé en agriculture biologique depuis 2015, une démarche postérieure à ce millésime.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 18 °C avec un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf ou un gibier en sauce ; des fromages affinés à pâte dure peuvent également lui convenir. Ouvrez la bouteille à l’avance et goûtez le vin avant de le carafer : un passage en carafe peut l’aider à s’exprimer, mais une aération douce est préférable pour préserver son évolution.

Producteur
Situé à Pauillac, dans le Médoc, Château Latour compte parmi les quatre domaines du Médoc classés Premier Cru en 1855. Son histoire est liée à une tour édifiée au XIVᵉ siècle pendant la guerre de Cent Ans, qui a donné son nom au château. Propriété de François Pinault depuis 1993, le domaine est l’une des références historiques et les plus recherchées de Bordeaux.

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