Château Latour 2000 Dobbeltmagnum

Dans son format double magnum, soit 3 litres, le Château Latour 2000 offre une grande bouteille de garde issue d’un millésime remarquable à Pauillac. Classé Premier Grand Cru en 1855, le domaine signe ici un vin puissant et concentré, réputé pour sa profondeur comme pour son équilibre.

Notes de dégustation
Sa robe sombre et profonde annonce un vin de grande intensité. Le nez s’ouvre sur des fruits noirs mûrs et purs, avec une expression ample et concentrée. En bouche, la matière est dense et veloutée, portée par des tanins doux et une belle fraîcheur. Puissant sans lourdeur, le vin allie présence, précision et harmonie, puis s’étire sur une finale exceptionnellement longue. Le millésime possède un important potentiel de garde : les estimations de maturité publiées à sa sortie s’étendaient de 2008 à 2050. Dans un double magnum bien conservé, son évolution peut être particulièrement lente ; l’état de la bouteille et ses conditions de stockage restent toutefois déterminants.

Vinification
Le vignoble de Latour s’étend sur des sols de graves profondes mêlées d’argile, ponctués de galets qui emmagasinent la chaleur. En 2000, les vieilles vignes destinées à la cuvée ont donné un rendement de 37 hl/ha, et 48 % de la récolte a été retenue pour le grand vin. L’assemblage réunit 77 % de Cabernet Sauvignon, 16 % de Merlot, 4 % de Cabernet Franc et 3 % de Petit Verdot. Les détails des vendanges et de la vinification de ce millésime ne sont pas précisés dans les informations disponibles.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf ou du gibier, accompagnés de champignons ou de légumes racines. Compte tenu de sa structure, ouvrez la bouteille plusieurs heures à l’avance et prévoyez une décantation douce, environ deux à trois heures avant le service, en goûtant le vin au fil du temps.

Producteur
Les origines de Château Latour remontent au XIVe siècle, lorsque fut édifiée sur la propriété la tour qui lui a donné son nom. Situé à Pauillac, le domaine fait partie des quatre propriétés du Médoc distinguées au rang de Premier Grand Cru Classé lors du classement de 1855. Depuis 1993, il appartient à François Pinault. Soucieux de l’équilibre entre la vigne, le sol et l’environnement, le domaine a converti l’ensemble de son vignoble à l’agriculture biologique à partir de 2015.

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