Château Latour 1997

Issu du prestigieux Premier Grand Cru Classé de Pauillac, Château Latour 1997 offre une expression élégante et déjà accessible de ce domaine mythique. Plus souple et moins massif que certains grands millésimes du château, il séduit par son harmonie, sa finesse tannique et sa minéralité caractéristique.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profond aux reflets pourpres accompagne un bouquet évolué de confiture de canneberge et de cassis, relevé par une intense note minérale. En bouche, l’attaque est mûre et douce ; des tanins veloutés, un corps moyen et une texture gracieuse conduisent à une finale ronde et harmonieuse. Déjà agréable à déguster, ce vin a été décrit comme précoce dans son évolution pour un Latour. Une bouteille bien conservée peut encore offrir du plaisir, mais son évolution dépendra de ses conditions de garde.

Vinification
Les vignes de Latour s’enracinent dans les graves profondes et l’argile de Pauillac, ponctuées de gros galets qui emmagasinent la chaleur. En 1997, les vendanges ont commencé le 8 septembre et se sont poursuivies par intermittence jusqu’au 25 septembre. L’assemblage du grand vin — auquel environ 49 % de la production a été consacré — réunit 76 % de cabernet sauvignon, 19 % de merlot, 4 % de cabernet franc et 1 % de petit verdot.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 18 °C avec un carré d’agneau rôti, un filet de bœuf ou un plat mijoté aux champignons. Pour une bouteille bien conservée, ouvrez-la avec précaution et goûtez-la avant de la carafer : une aération douce, ou un passage bref en carafe si le vin paraît fermé, permettra de préserver ses arômes délicats.

Producteur
Les origines de Château Latour remontent au XIVᵉ siècle, lorsque fut édifiée sur la propriété la tour qui lui a donné son nom. Le domaine figure parmi les quatre propriétés du Médoc élevées au rang de Premier Grand Cru Classé lors du classement de 1855. Référence majeure de Pauillac, il est réputé pour la constance et la longévité de ses vins ; il appartient à François Pinault depuis 1993.

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