Château Lafite Rothschild 2000

Grand cru classé de Pauillac, Château Lafite Rothschild 2000 réunit la profondeur du millésime et l’élégance emblématique de la propriété. Premier Cru Classé dès 1855, Lafite figure parmi les noms les plus recherchés du Médoc ; ce millésime se distingue par un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot.

Notes de dégustation
Sa robe conserve des reflets rubis sombre, presque pourpres. Le nez, encore étonnamment jeune, s’ouvre sur le cassis, le graphite et le tabac blond, relevés de notes florales. En bouche, le vin se montre concentré et structuré, avec une grande réserve : il reste serré et demande du temps pour révéler toute sa complexité. Ce 2000 possède un remarquable potentiel de garde. Il peut être apprécié dès aujourd’hui après aération, mais les amateurs pourront aussi le laisser évoluer en cave et suivre l’assouplissement de sa structure.

Vinification
Les vignes de Lafite sont implantées à Pauillac, dans le Médoc, sur des sols graveleux caractéristiques de l’appellation. La propriété privilégie une conduite exigeante du vignoble, des rendements maîtrisés et des vendanges manuelles. Selon la description fournie, l’assemblage du millésime 2000 est composé de 93,3 % de Cabernet Sauvignon et du reste de Merlot ; les vinifications s’inscrivent dans une tradition de précision et de sélection rigoureuse.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’un carré d’agneau rôti, d’un filet de bœuf ou d’un gibier à la sauce délicate, avec des champignons ou des légumes rôtis. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une décantation d’une à deux heures peut l’aider à s’ouvrir, en le goûtant régulièrement : sa structure encore serrée invite à éviter une aération trop longue sans surveillance.

Producteur
L’histoire de Château Lafite remonte au XIIIᵉ siècle, et la famille Ségur contribue au développement de son vignoble à partir du XVIIᵉ siècle. Le domaine appartient à la famille Rothschild depuis le XIXᵉ siècle et demeure une référence majeure de Pauillac et du Médoc. Son rang de Premier Cru Classé dans la classification de 1855 et la réputation de ses grands millésimes en font l’un des producteurs les plus emblématiques de Bordeaux.

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