Château La Mission Haut-Brion 2000

Grand millésime de Château La Mission Haut-Brion, le 2000 se distingue par sa profondeur, sa concentration et son remarquable potentiel de garde. Issu d’un domaine aux racines remontant au XVIᵉ siècle, il compte parmi les bouteilles emblématiques de Pessac-Léognan et a été salué par Robert Parker comme l’un des grands vins du millésime.

Notes de dégustation
La robe est d’un pourpre profond et opaque. Le nez intense mêle myrtille, cassis, graphite et notes fumées évoquant l’asphalte, avec une touche de bois en arrière-plan. En bouche, le vin se montre puissant et ample, porté par une belle concentration, une acidité équilibrante et des tanins fermes mais arrondis. Encore remarquablement jeune dans son évolution, il peut être apprécié aujourd’hui après une aération attentive. Sa structure lui permet aussi de poursuivre son évolution en cave : Robert Parker estimait sa période de maturité entre 2020 et 2050.

Vinification
Le domaine s’étend sur 29 hectares, dont 25 consacrés aux cépages rouges — Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc — et quatre aux blancs, Sémillon et Sauvignon Blanc. Les raisins sont vendangés à la main durant les heures fraîches précédant l’aube, puis font l’objet d’un tri rigoureux à la vigne et au chai. Les proportions exactes de l’assemblage du millésime 2000 et les détails de sa vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir autour de 16–18 °C, avec une épaule d’agneau rôtie, un filet de bœuf ou un gibier accompagné de champignons. Pour une bouteille déjà évoluée, privilégiez un carafage doux et bref, en goûtant régulièrement afin de suivre son ouverture sans fragiliser le vin. Une bouteille plus jeune ou encore fermée pourra bénéficier d’une aération un peu plus longue.

Producteur
Château La Mission Haut-Brion possède une histoire qui remonte au XVIᵉ siècle. Après l’achat du domaine par la famille américaine Woltner en 1919, il est passé en 1983 aux mains de Clarence Dillon, propriétaire de Château Haut-Brion ; des plantations et rénovations importantes ont suivi. Reconnu pour la constance et l’ambition de ses vins, le château a été inclus dans la classification de Bordeaux établie par Liv-ex en 2009, où il figure parmi les Premiers Crus.

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