Château La Croix St. Georges Pomerol 2000 - magnum

Ce Pomerol 2000, proposé en magnum, séduit par son caractère ample et élégant, salué par Robert Parker avec 91 points. Issu d’un assemblage dominé par le Merlot, il provient d’un domaine voisin de propriétés emblématiques comme Le Pin et Vieux-Château-Certan.

Notes de dégustation
Sa robe profonde, aux reflets grenat et pourpres, annonce un vin généreux. Le nez mêle la cerise noire et le cassis mûrs à des notes de chocolat et de fumée boisée. En bouche, la matière est ronde et opulente, équilibrée par une élégance et une belle pureté de fruit. La dégustation de ce millésime déjà âgé est à apprécier dès maintenant ; le magnum peut favoriser une évolution plus lente, mais l’état de conservation de la bouteille reste déterminant.

Vinification
Le vin est élaboré à partir de 92 % de Merlot et de 8 % de Cabernet Franc. Il a été conçu par Jean-Philippe Fort, alors assistant de Michel Rolland, avec le propriétaire Jean-Philippe Janoueix. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les détails de vinification.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un magret de canard, une pièce de bœuf rôtie ou des champignons préparés avec soin. Pour préserver les arômes d’un vin de cet âge, ouvrez la bouteille peu avant le service et goûtez-la avant de décider de la carafer : une aération brève peut l’aider à s’exprimer, tandis qu’une longue décantation risquerait de fatiguer ses arômes.

Producteur
Château La Croix Saint-Georges appartient à la famille Janoueix, bien connue à Bordeaux et présente dans plusieurs propriétés de Pomerol et de Saint-Émilion, notamment La Croix, Le Prieuré, Haut-Sarpe et Haut-Badette. La situation du domaine parmi de grands noms de Pomerol contribue à sa notoriété ; ce 2000 a reçu 91 points de Robert Parker.

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