Château la Conseillante, Pomerol 2023

Château La Conseillante 2023 offre une interprétation raffinée et classique de Pomerol, portée par l’expression du Merlot et du Cabernet Franc. Issue de parcelles vinifiées séparément au cœur de l’appellation, cette cuvée conjugue finesse aromatique, texture soyeuse et remarquable précision.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur des notes de violette et de pivoine, accompagnées de fruits rouges et noirs, de prune et d’épices discrètes. En bouche, la texture crémeuse et soyeuse s’équilibre avec une belle fraîcheur et des tanins particulièrement fins. La finale, longue, élégante et minérale, souligne l’harmonie entre le fruit et la structure. Son équilibre lui permet d’être appréciée jeune après aération, mais aussi de gagner en complexité avec le temps en cave.

Vinification
Le domaine compte 11,8 hectares répartis en seize parcelles au cœur de Pomerol, au voisinage de terroirs bordelais réputés. Les parcelles sont cultivées et vinifiées séparément afin de préserver leurs nuances. Après cinq jours de macération à froid, la fermentation et la macération des peaux durent environ 27 jours en cuves béton thermorégulées. Environ 7 % de la récolte est vinifiée selon la méthode de vinification intégrale. Le vin est ensuite élevé pendant seize mois : 70 % en barriques françaises neuves, 27 % en barriques d’un vin et 3 % en amphores.

Accords & Service
Servez ce Pomerol autour de 16 à 18 °C avec un filet de bœuf, un magret de canard ou une volaille rôtie. Il accompagnera également des plats aux champignons ou une cuisine généreuse mais peu épicée, qui laissera s’exprimer ses nuances florales et sa finesse. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir s’il est dégusté dans sa jeunesse.

Producteur
Château La Conseillante est l’un des domaines historiques de Pomerol. La famille Nicolas en est propriétaire depuis 1871 et contribue à la réputation du domaine pour des vins recherchés pour leur élégance et leur finesse. Son vignoble morcelé, travaillé parcelle par parcelle, est au cœur de son approche de l’expression du terroir.

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